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Quelle est la différence entre la personne qui a l'autorisation d'exploiter et la personne responsable?

La personne qui a l'autorisation est la personne qui retire le bénéfice de l'établissement. Cela peut être une personne physique ou une personne morale (SA par ex.).

La personne responsable est un individu qui doit faire appliquer le concept d'hygiène (mais aussi la santé et la sécurité au travail et le respect de la CCNT) dans l'établissement. Idéalement, c'est le dirigeant en cuisine. Si vous n'avez pas de cuisine, cela peut être le gérant ou le propriétaire.

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